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Lisina Cristal

La lisina, uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas vegetales y animales, presenta una especificidad: al contrario de los vegetales, los animales no tienen la capacidad de sintetizarla. Debido a ello, la lisina es considerada un aminoácido estrictamente esencial. Consecuentemente, todos los animales necesitan la presencia de lisina en la alimentación, sea ella suministrada a través de materias primas como el maíz y la soya o en forma pura, producida a través de la fermentación.

La lisina es un aminoácido limitante en dietas para animales porque las materias primas ricas en carbohidratos que componen la mayor parte del alimento balanceado animal, como maíz, sorgo, trigo, triticale y mijo son altamente deficientes en lisina, considerando que el nivel de lisina es de alrededor del 0,20% a 0,40% en la materia natural.

La harina de soya, mayor fuente proteica disponible para la alimentación animal, contiene un alto contenido de lisina de alrededor del 2,7% a 3,0%. Existen, sin embargo, limitaciones para su inclusión en alimentos balanceados, sean estas de orden económica o zootécnica.

Las exigencias de lisina de los animales monogástricos son altas, debido al elevado contenido de lisina de las carnes de cerdo y ave , alrededor del 5% al 7% de proteína.

Desde la década del 70, la disponibilidad industrial de lisina ofrece a los nutricionistas la posibilidad de suplir las necesidades de lisina de los animales monogástricos a un costo bajo. Al mismo tempo, existe la posibilidad de reducir el uso excesivo de proteína, permitiendo así el empleo de materias primas alternativas.

Recientemente, la substitución parcial de la harina de pescado por materias primas de origen vegetal para la producción intensiva de salmónidos creó una nueva demanda para la lisina industrial. La optimización de los niveles dietéticos del alimento balanceado mejora significativamente los rendimientos productivos de los animales, como ganancia de peso, conversión alimenticia y deposición de carne magra.

La rápida evolución de las líneas genéticas de cerdos, pollos de engorde, gallinas ponedoras y pavos, resulta en el aumento permanente de las exigencias de lisina, proporcionalmente al incremento de la eficiencia alimenticia por el simple proceso de concentración. Además, la selección genética apunta a la obtención de carnes magras, generando mayor necesidad de lisina.

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